এসিএন লাইফ নিউজ, ৭ অক্টোবর : মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ হইতো খুবই কম । শেষপাতে মিষ্টি না হলে খাওয়াটা ঠিক যেন সম্পূর্ণ হয় না । তবে, সবসময় যে বাড়িতে মিষ্টি থাকে তাও কিন্তু নয় । তাই মিষ্টি প্রেমীরা এখন থেকে বাড়িচেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন তাঁদরে মন পছন্দ রেসিপি ‘মালাই রোল’ । দুধ ও পাউরুটি এই রেসিপিটি বানানো খুবই সহজ । আর ততটাই চটজলদি ।
দেখে নেওয়া যাক মালাই রোলের রেসিপি…
উপকরণ : ব্রেড, দুধ, এলাচ, চিনি, চালের গুঁড়ো, জাফরান, কিশমিশ, বাটার ।
প্রণালী : প্রথমে গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে ১/২ লিটার দুধকে ভালো করে জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে । দুধ জাল দেওয়ার সময় ২ টো এলাচ ও ১/২ কাপ চিনি মিশিয়ে নারতে হবে । একটি পাত্রে কয়েকটা জাফরান নিয়ে সামান্য দুধ দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে । ওই ভিজিয়ে রাখা মিশ্রণটা দুধে দিয়ে দিতে হবে । এরপর আবারও কিছুক্ষন দুধ ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।
এরপর একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে তাতে ১/২ লিটার দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে । এরপর ২ টো এলাচ দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিতে হবে । তারপর ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো কিছুটা ঠান্ডা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে কড়াইতে বসানো দুধে ঢেলে দিতে হবে । এরপর ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে । পুরটা ঠান্ডা করে নিতে হবে । চারকোন ব্রেডের চারপাশ কেটে ব্রেডটাকে বেলুন চাকির সাহায্যে বেলে নিয়ে মাঝে পুর এর মিশ্রণটা দিয়ে রোলের মতো করে গুটিয়ে নিতে হবে । এরপর এই রোলের উপর মালাই ঢেলে দিতে হবে । উপর দিয়ে জাফরান অথবা কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘মালাই রোল’।
