এসিএন লাইফ নিউজ, ৩১ অক্টোবর : ‘বাঙালি’ শব্দটির সঙ্গে ওতোপ্রতো ভাবে জড়িয়ে আছে খাওয়া-দাওয়া । খেতে ভালোবাসে না এমন লোক ভূ-ভারতে নেই । সবে সবে মিঠেছে বাঙালির প্রধান উৎসব দুর্গাপূজা । আর পূজো মানেই মাছে-ভাতে বাঙালি । ওজন থেকে সুগার, স্পেশার সব কিছুই হাতের নাগালের বাইরে চলে গেছে মানুষের । তাই আজ নিয়ে এলাম কম মশলা দিয়ে তৈরি মুরগির মাংসের পাতলা ঝোলের রেসিপি ।
ঝটপট দেখে নেওয়া যাক উপকরণ থেকে প্রণালী…
উপকরণ : মুরগির মাংস ৭৫০ গ্রাম, আলু, ২টি পেঁয়াজ বাটা, ১০-১২টি রসুন কোয়া, ২ চামচ আদা বাটা, টমেটো, হলুদ, নুন, মিষ্টি, তেল, গরম মশালা ।
প্রণালী : প্রথমে মুরগীর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর তাতে তেল, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট । এরপর কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিন । তেল গরম হলে আলু ভেজে তুলে রাখুন । একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন । তারপর আদা বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস ও ভাজা আলু কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন । আঁচ কমিয়ে মাংস কষাতে দিন । এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন । এরপর ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন । কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই তৈরি মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল ।
