Home ঝাল হয় লঙ্কা তো ঝাল হয় ,তবে কেনো ঝাল হয় জানেন?

লঙ্কা তো ঝাল হয় ,তবে কেনো ঝাল হয় জানেন?

৬৬ শতাংশ মানুষ অল্প ঝাল খাবার পছন্দ করেন৷ কিন্তু প্রশ্ন হল, কেন লঙ্কা খেলে ঝাল লাগে? লঙ্কায় কী এমন আছে, যার জন্য ঝাল লাগে?লঙ্কার গাছগুলির উৎপত্তি সম্ভবত এক থেকে দুই কোটি বছর আগে টম্যাটো, তামাক জাতীয় গাছ থেকে।লঙ্কার ঝালের জন্য প্রধানত যে অণু দায়ী তার নাম ক্যাপসাইসিন।বিশ্বের সবচেয়ে ঝাল লঙ্কা হল ‘ক্যারোলাইনা রিপার’। ঝাল পরিমাপের একক হচ্ছে SHU, সাধারণ মরিচের ঝাল হয় ২,৫০০ থেকে ৮০০০ SHU, আর ক্যারোলাইনা রিপার মরিচের ঝাল হল ১৫,৬৯,৩০০ SHU ।

লঙ্কার উৎস আসলে ভারতে নয়। ভারতে লঙ্কা আসলে আমেরিকা থেকে এসেছিল, কিন্তু বর্তমানে লঙ্কা উৎপাদনে ভারত সবার আগে রয়েছে। এখন ভারতে লঙ্কার ব্যবহার অনেক বেশি, তবে উৎপাদন তার চেয়েও বেশি।এপিক চ্যানেলের এক তথ্যচিত্রে দেখানো হয়েছিল যে তথ্য অনুযায়ী, অনেক ইতিহাসবিদ মনে করেন যে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার লোক সাত হাজার খ্রীষ্ট পূর্বাব্দ থেকে লঙ্কার ব্যবহার করছেন। এছাড়া ৬ হাজার বছর আগে মেক্সিকোতে লঙ্কা চাষ শুরু করা হয়েছিল।

এর অর্থ ৬ হাজার বছর আগে থেকেই মানুষ লঙ্কা খাওয়া শুরু করেছিল এবং এর চাষ শুরু করেছিল। বিশ্বজুড়ে নানান ধরনের লঙ্কা চাষ হচ্ছে এবং বিশ্বাস করা হয় যে প্রায় চারশো রকমের লঙ্কা গোটা দুনিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। আর এর বৈচিত্র‌্য অনেক বেশি।১৪৯৮ সালে ভাস্কো দি গামা আমেরিকা থেকে ভারতে নিয়ে এসেছিলেন এই ঝাল সবজি লঙ্কা। প্রথমে তিনি এই লঙ্কার স্বাদের সঙ্গে গোয়াকে পরিচিত করান, তার পর সারা দেশ চিনতে শুরু করে এই লঙ্কাকে। এখন নিশ্চয়ই ভাবছেন এর আগে ভারতে কি লঙ্কা খাওয়া হত না।

Most Popular

পোস্ত কীভাবে এল? দেখুন বিস্তারিত

পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়াই রান্না করা এই পদটি প্রতিটি বাঙালি পরিবারের সবচেয়ে সহজ, আরামদায়ক এবং প্রধান নিরামিষ খাবার। পোস্তবাঁটার (Posto Bata) অনন্য স্বাদ, কাঁচা...

রাস্তার ধারে গাছগুলিতে করা হয় সাদা রং ,তবে জানেন কি, কেনো করা হয় ?

রাস্তা দিয়ে পারাপার করার সময় চোখের সামনে অনেক কৌতূহল পূর্ণ জিনিসপত্র ধরা পড়ে। সেই সকল কৌতূহল জিনিসপত্র সম্পর্কে জানার ইচ্ছেও কম থাকে না। সেই...

মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচারের পর কেমন আছেন মুকুল রায়?

তাঁর মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচার করতে হল। আপাতত তিনি বাইপাসের ধারে একটি বেসরকারি হাসপাতালে ভর্তি রয়েছেন।সূত্রের খবর, ভুলে যাওয়া থেকে শুরু করে, ব্যালেন্সিংয়ের সমস্যা হচ্ছে প্রবীণ...

শিয়ালদহ মেন শাখায় ট্রেনের দুর্ভোগ বেশ কিছু দিন ধরেই চলছে,নাজেহাল যাত্রীরা।

সকাল ১০.৪০ মিনিটে ডাউন ভাগীরথী এক্সপ্রেস শিয়ালদহ পৌঁছানোর কথা থাকলেও, ওই ট্রেন এ দিন বিকেল চারটের পর গন্তব্যে পৌঁছোয়। ক্ষোভে ফেটে পড়েন যাত্রীরা। সকাল...

Recent Comments