সিদ্ধ করার সময় বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তা ফেটে যায়, কখনও কখনও আবার ভিতরের কুসুম ফেটে বাইরে বেরিয়ে আসে। আবার কখনও দেখা যায় ডিমের খোসা ছাড়ানোর পর দেখা যায় ভিতরের অংশটা কেমন নরম রয়ে গিয়েছে! এমতাবস্থায় ডিম সেদ্ধ করার সময় আপনার জন্য রইল তেমন কিছু টিপস যা মানলে আপনার ব্রেকফাস্ট হবে পারফেক্ট।সামান্য খরচ করে প্রোটিনের চাহিদা তো মেটেই। সেই সঙ্গে একাধিক অসুখ-বিসুখের হাতে থেকে রেহাই পাওয়া যায় বলে খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।ব্রেকফাস্টের মেনুতে ডিমের জায়গা আজও যে কোনও খাবারের থেকে আগেই থাকে। পিকনিক বলুন, বাচ্চার স্কুলের জলখাবারে কিংবা অফিস যাওয়ার আগে তাড়াহুড়োর সময় কিছু না হল ডিম সিদ্ধ করতে বসিয়ে দেওয়া হয়।
কিন্তু সমস্যাটা হল ডিম সিদ্ধ করার সময় অধিকাংশ ডিম ফেটে যায়।বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিমে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন রয়েছে এছাড়াও এতে ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি, অ্যান্টি- অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরকে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও ডিম পুষ্টি উপাদানে ভরপুর একটি প্রাকৃতিক খাবার। তাই তো একে প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদানের পাওয়ার হাউসও বলা হয়।শিশু থেকে বৃদ্ধ, সব বয়সের মানুষের জন্য ডিম উপাদেয় খাদ্য। তবে ডিম সিদ্ধ করার সময় বিশেষ ঘটে (Perfect Hard Boiled Eggs) করার সময় কয়েকটি পদ্ধতি মেনে চললে, এমনটি আর হবে না। ডিম সিদ্ধ (Perfect Hard Boiled Eggs) করতে চাইলে বড় পাত্রে জল গরম করুন। পাত্রটি এতটাই বড় নিন যাতে একটা সঙ্গে অন্য ডিমের ধাক্কা না লেগে যায়।
পাত্রের জল ফুটে উঠলে তাতে অল্প একটু নুন দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
তবে সেই সময় আভেনের আঁচ যেন কম থাকে। ডিমগুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর আভেন বন্ধ করে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিন।
এ বার গরম জল থেকে বের করে ঠান্ডা জলে ডিমগুলো কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডিমের খোসা ছাড়ালেই দেখবেন সহজেই খোসা থেকে আলাদা হয়ে যাচ্ছে। অনেকে আবার নরম কুসুম পছন্দ করেন বা শক্ত কুসুম খেতে ভালবাসেন। শক্ত কুসুম হলে অন্তত ১২ মিনিট গরম জলে ডিম ফোটাতে হবে। আর হালকা নরম কুসুম পেতে হলে ৯-১০ মিনিট ফোটাতে হবে, আর হাফ বয়েল ডিমের জন্য ৮ মিনিট সিদ্ধ করলেই হবে।
ডিম সিদ্ধর ক্ষেত্রে সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
undefined
আপনি যদি ডিম সঠিক উপায়ে সেদ্ধ করতে চান তাহলে সময় গুরুত্বপূর্ণ। দেখে নিন ডিম সিদ্ধ করার সঠিক সময়
৪ মিনিট : নরম সেদ্ধ বা অর্ধেক সেদ্ধ
৫ মিনিট : ফার্ম হোয়াইট ডিম সেদ্ধ করার জন্য।
৬ মিনিট : ডিমের কুসুম শক্ত হবে না। তবে উপাদেয় হবে।
৮ মিনিট : সামান্য নরম থাকবে কুসুম।
১০ মিনিট : কিছুটা শক্ত হবে কুসুম। তবে মাঝখানে সামান্য নরম থাকবে।
১২ মিনিট : প্রায় সম্পূর্ণ হবে ডিম সেদ্ধ। মাঝখানে কিছুটা নরম থাকবে।
১৪ মিনিট : সম্পূর্ণ হার্ড বয়েল হবে ডিম। মাঝখানে কুসুম প্রায় শুকিয়ে যাবে।
