Home খবর নরম তুলতুলে ও ফুলকো লুচি বানাতে চান দেখেনিন এই টিপস।

নরম তুলতুলে ও ফুলকো লুচি বানাতে চান দেখেনিন এই টিপস।

এক অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার হল ‘লুচি’। ময়দা দিয়ে তৈরি এই খাবার খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। তবে শুধু পশ্চিমবঙ্গবাসীরাই নন, পার্শ্ববর্তী রাজ্যের (ওড়িশা, ত্রিপুরা, আসাম, বিহার) বাসিন্দাদের মধ্যেও লুচি বেশ জনপ্রিয়।পশ্চিমবঙ্গে বহু বছর আগে থেকেই লুচির প্রচলন রয়েছে। বিভিন্ন তথ্যসূত্র অনুযায়ী, পাল যুগে রাজ্যে তিন প্রকার লুচি (খাস্তা, সাপ্তা ও পুরি) তৈরি করা হত। একাদশ শতকে পাল যুগের বিখ্যাত চিকিৎসক চক্রপাণি দত্ত রচিত ‘দ্রব্যগুণ’ গ্রন্থে লুচির বর্ণনা পাওয়া যায়।

সেই সময়ের খাস্তা লুচিই‌ বর্তমান লুচিতে পরিণত হয়েছে।আজকের প্রতিবেদনে রইল উপযুক্ত ফুলকো লুচি তৈরি করার জন্য সহায়ক বিশেষ কিছু পদ্ধতি: লুচির ময়দা মাখার সময় যদি সামান্য পরিমাণে বেকিং পাউডার মেশানো হয় তবে লুচি ভাজার সময় ঠিকঠাকভাবে ফুলকো হয়ে উঠবে।

এছাড়াও, যদি লুচির ময়দা মাখার সময় টকদই মেশানো হয় তবে ফুলকো লুচি বানাতে খুব একটা অসুবিধে হয় না।লুচির ময়দা মাখার সময় যে তেল ব্যবহার করতে হয় তা কারোরই অজানা নয়। এই তেল যদি একটু গরম করে দেওয়া হয় তবে ভাজার সময় লুচি ফুলে উঠবে। লুচির জন্য ডো মেখে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রাখা হলে ফুলকো লুচি ভাজা যাবে। এটাই ছিল ফুলকো লুচির টিপস ।

Most Popular

পোস্ত কীভাবে এল? দেখুন বিস্তারিত

পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়াই রান্না করা এই পদটি প্রতিটি বাঙালি পরিবারের সবচেয়ে সহজ, আরামদায়ক এবং প্রধান নিরামিষ খাবার। পোস্তবাঁটার (Posto Bata) অনন্য স্বাদ, কাঁচা...

রাস্তার ধারে গাছগুলিতে করা হয় সাদা রং ,তবে জানেন কি, কেনো করা হয় ?

রাস্তা দিয়ে পারাপার করার সময় চোখের সামনে অনেক কৌতূহল পূর্ণ জিনিসপত্র ধরা পড়ে। সেই সকল কৌতূহল জিনিসপত্র সম্পর্কে জানার ইচ্ছেও কম থাকে না। সেই...

মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচারের পর কেমন আছেন মুকুল রায়?

তাঁর মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচার করতে হল। আপাতত তিনি বাইপাসের ধারে একটি বেসরকারি হাসপাতালে ভর্তি রয়েছেন।সূত্রের খবর, ভুলে যাওয়া থেকে শুরু করে, ব্যালেন্সিংয়ের সমস্যা হচ্ছে প্রবীণ...

শিয়ালদহ মেন শাখায় ট্রেনের দুর্ভোগ বেশ কিছু দিন ধরেই চলছে,নাজেহাল যাত্রীরা।

সকাল ১০.৪০ মিনিটে ডাউন ভাগীরথী এক্সপ্রেস শিয়ালদহ পৌঁছানোর কথা থাকলেও, ওই ট্রেন এ দিন বিকেল চারটের পর গন্তব্যে পৌঁছোয়। ক্ষোভে ফেটে পড়েন যাত্রীরা। সকাল...

Recent Comments