সময় ও শ্রম বাঁচাতে প্রচুর পরিমাণে ময়দা কিনে রাখা ও সংরক্ষণ করা বাঙালি মায়েদের একটি সাধারণ অভ্যেস।সঠিক স্থানে ও সঠিক কায়দায় না রাখলে ময়দার মধ্য়ে পোকামাকড়ের উপদ্রব বাড়তেই থাকে। আর সেই কারণে ময়দা নষ্ট হয়েছে ভেবে ফেলে দিতে হয়। পোকায় গিজগিজ করলে তা ব্যবহারের উপযুক্ত হয় না। রান্নাঘরের একটি নির্দিষ্ট জায়গায় রাখা হলেও আবহাওয়ার তারতম্য ও আদ্রর্তার পরিবর্তনের কারণে পোকামাকড়ের উপদ্রব বেড়ে যায়।ময়দায় পোকার প্রকোপ কমাতে একটি সঠিক সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। সতেজ ও পোকা থেকে মুক্ত রাখতে কীভাবে ময়দার কৌটো রাখবেন, কী কী করবেন, তা জেনে নিন।আটা, ময়দা সংরক্ষণ করতে এই ৫ সহজ টিপস কার্যকরী, তা জেনে নিন…
ময়দা সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি কাচের বয়ামে বা এয়ারটাইট একটি প্লাস্টিকের পাত্রের মধ্যে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। জারের ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয়েছে কিনা তা দেখে নিন, কারণ ময়েশ্চার প্রবশ করলে ময়দা খারাপ হয়ে যেতে পারে।আর্দ্রতার কারণে ময়দা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই একটি স্টিলের পাত্রের মধ্যে রেখে দিতে পারেন। তাতে দীর্ঘদিন ধরে ময়দা থাকবে সতেজ ও পুষ্টির গুণে সমৃদ্ধ। তবে ময়দা রাখার আগে ওই পাত্রটি ভাল করে ধুয়ে রোদে ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে।ময়দার মধ্যে ৪ থেকে ৫ চা চামচ নুন যোগ করে রাখতে পারেন, তাতে পোকামাকড়ের প্রবেশ রোধ হয়। এটি একটি সহজ ও কার্যকরী উপায়। পাত্রে অর্ধেক ময়দায় ২ থেকে ৩ চা চামচ নুন যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
তারপর বাকি ময়দা যোগ করে আবার ২চা চামচ নুন যোগ করে মিশিয়ে দিন।ময়দা সংরক্ষণ করতে পাত্রের মধ্যে একটি তেজপাতা রেখে দিন। তেজপাতার শক্তিশালী গন্ধে পোকামাকড় ধারে কাছে ঘেঁষে না। ময়দা ব্যবহার করার সময় তেজপাতা ফেলে দিতে হবে।তবে ময়দা কেনার আগে অবশ্য়ই এক্সপায়ারি ডেট দেখে নেবেন। একমাসের বেশি পুরনো ময়দা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। উত্পাদনের তারিখের এক মাসের মধ্যে ময়দা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
