Home ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া রান্নার আগে মুরগির মাংস কি সত্যিই ধুয়ে নেওয়া জরুরি?

রান্নার আগে মুরগির মাংস কি সত্যিই ধুয়ে নেওয়া জরুরি?

কাঁচা মুরগির মাংস ধোয়ার সময়ে মাংসের গায়ে থাকা ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ে। এতে যিনি রান্না করছেন, তাঁর নানা শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই মাংস না ধোয়াই ভাল। তার চেয়ে বরং কড়া আঁচে ভাল করে রান্না করে নিলেই হবে।অস্ট্রেলিয়ার ‘ফুড সেফটি ইনফরমেশন কাউন্সিল’-এর একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, অস্ট্রেলিয়ার অধিকাংশ বাড়িতে রান্না করার আগে মাংস ধুয়ে নেওয়া হয়।

বিভিন্ন গবেষণা বলছে, না ধুয়ে মাংস রান্না করা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কারণ, কাঁচা মুরগির মাংসে রয়েছে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলা নামক ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া। তা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। বিগত কয়েক বছরে পরিসংখ্যান অনুযায়ী, সালমোনেলার হানায় আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা কম নয়।শুধু জল দিয়ে ধুয়ে নেন তাই-ই নয়, ব্যাক্টেরিয়া মেরে ফেলতে অনেকেই মাংস ধোয়ার পর লেবুর রস মাখিয়ে রাখেন।

লেবুর রসে অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেশি। অ্যাসিডের গুণেই ব্যাক্টেরিয়া দূর হবে বলে ধারণা অধিকাংশের। কিন্তু খাদ্য সুরক্ষা দফতর কাঁচা মাংস না ধুয়ে রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছে। তার অবশ্য একটি কারণ রয়েছে। অনেকেই রান্নাঘরের বেসিনের কল খুলে তার নীচে কাঁচা মাংসের পাত্রটি রেখে দেন। এর ফলে যেটা হয়, মাংসতে লেগে ছিটকে আসা ব্যাক্টেরিয়া মিশ্রিত জল সারা রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ে। তাতে শুধু শরীরের ক্ষতি হয় না, দূষিত হয় পরিবেশও।

Most Popular

পোস্ত কীভাবে এল? দেখুন বিস্তারিত

পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়াই রান্না করা এই পদটি প্রতিটি বাঙালি পরিবারের সবচেয়ে সহজ, আরামদায়ক এবং প্রধান নিরামিষ খাবার। পোস্তবাঁটার (Posto Bata) অনন্য স্বাদ, কাঁচা...

রাস্তার ধারে গাছগুলিতে করা হয় সাদা রং ,তবে জানেন কি, কেনো করা হয় ?

রাস্তা দিয়ে পারাপার করার সময় চোখের সামনে অনেক কৌতূহল পূর্ণ জিনিসপত্র ধরা পড়ে। সেই সকল কৌতূহল জিনিসপত্র সম্পর্কে জানার ইচ্ছেও কম থাকে না। সেই...

মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচারের পর কেমন আছেন মুকুল রায়?

তাঁর মস্তিষ্কে অস্ত্রোপচার করতে হল। আপাতত তিনি বাইপাসের ধারে একটি বেসরকারি হাসপাতালে ভর্তি রয়েছেন।সূত্রের খবর, ভুলে যাওয়া থেকে শুরু করে, ব্যালেন্সিংয়ের সমস্যা হচ্ছে প্রবীণ...

শিয়ালদহ মেন শাখায় ট্রেনের দুর্ভোগ বেশ কিছু দিন ধরেই চলছে,নাজেহাল যাত্রীরা।

সকাল ১০.৪০ মিনিটে ডাউন ভাগীরথী এক্সপ্রেস শিয়ালদহ পৌঁছানোর কথা থাকলেও, ওই ট্রেন এ দিন বিকেল চারটের পর গন্তব্যে পৌঁছোয়। ক্ষোভে ফেটে পড়েন যাত্রীরা। সকাল...

Recent Comments